--- title: Recette de Truffes au chocolat coco description: Êtes-vous prêt à épater vos convives avec cette Sublim’ recette de truffes au chocolat coco ?  image: https://blog.sublim.fr/hubfs/truffes%20au%20chocolat%20%20coco%20-%202A6A1589-2-2.jpg --- ![](https://blog.sublim.fr/hubfs/truffes%20au%20chocolat%20%20coco%20-%202A6A1589-2-2.jpg) # Recette de Truffes au chocolat coco Published by [Sublim'](https://blog.sublim.fr/author/sublim) on 12/22/20 4:49 AM Êtes-vous prêt à épater vos convives avec cette Sublim’ recette de truffes au chocolat coco ?  - Recette à faire avec les enfants : Tout à fait ! - Niveau de difficulté : * - Temps préparation : 10 mn - Temps cuisson : 0 mn **Ingrédients pour 20/24 truffes environ ** - Chocolat noir : (végan, sans lactose, sans gluten !) - Chocolat 55 % : 100 g  - Crème de coco bio : 70 g  - Miel : 5 g  - Huile de coco : 15 g  - Chocolat lait (Bio !) - Chocolat au lait bio 40 % : 100 g  - Crème de coco bio : 70 g (ou crème 30 %) - Huile de coco bio Sublim’ : 20 g  **Préparation** - Préparer un plat ou une boîte avec un papier antiadhésif pour pocher les truffes. - Chauffer le chocolat en petits morceaux, au bain-marie, ou dans un récipient au micro-ondes (par impulsions de 50 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu). - Tiédir la crème à 40/50 °C. - Si l’huile vierge de coco n’est pas liquide, réchauffer pour la liquéfier. - A l’aide d’une spatule à embout souple (type « maryse »), homogénéiser le chocolat quelques secondes, ajouter un 1/3 de la crème de coco, bien mélanger : on obtient d’abord un aspect un peu granuleux puis cela devient lisse, quand le mélange devient brillant et souple, ajouter le 2 ème tiers, bien mélanger à nouveau, ajouter le dernier tiers et toujours bien mélanger à la spatule. - Incorporer l’huile vierge de coco bio Sublim’ en 3 fois, en émulsionnant bien à chaque fois. - Laisser refroidir le mélange, à température ambiante ou au réfrigérateur. - Lorsqu’il est un peu plus épais, mettre cette ganache dans une poche, et former des boules sur le papier antiadhésif. Sinon couler la ganache dans un petit bac. - Laisser figer au réfrigérateur (on dit cristalliser pour la prise du chocolat) au moins la veille et même plusieurs jours à l’avance s’il est hermétiquement protégé des odeurs du réfrigérateur. - Quand le chocolat a figé, façonner chaque boule entre les mains puis enrober de cacao en poudre, de noisette grillée concassée, de noix de coco... - Conserver au froid jusqu’à la dégustation. ***Astuces** : vous pouvez parfumer selon vos goûts : café, vanille, épices… (Mettre à infuser dans la crème).* *Si vous voulez des truffes rectangulaires ou carrés, verser la ganache dans un plat adéquat et laisser durcir avant de couper à la forme voulue ! Vous pouvez aussi les façonner rondes ; il suffit de rouler les carrés entre les mains pour obtenir les boules.* *Recommandation :  préparer les truffes à l’avance, et même les congeler, elles n’en sont que meilleures !* Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un Bon Appétit ! N’oubliez pas que manger est un plaisir et que votre cuisine est Sublim’ ! Tags: News [Back to Blog](https://blog.sublim.fr) ## Related Articles ## [Recette : sablés à dipper et caramel de fruits d’hiver](https://blog.sublim.fr/recette-sablés-à-dipper-et-caramel-de-fruits-dhiver) [Read More ](https://blog.sublim.fr/recette-sablés-à-dipper-et-caramel-de-fruits-dhiver) ## [Toutes vos questions sur l’huile vierge  de coco bio “L’exotique” SUBLIM’](https://blog.sublim.fr/toutes-vos-questions-sur-lhuile-vierge-de-coco-bio-lexotique-sublim) Découvrez notre huile vierge de coco bio « L’Exotique »Notre huile vierge de coco est un véritable... [Read More ](https://blog.sublim.fr/toutes-vos-questions-sur-lhuile-vierge-de-coco-bio-lexotique-sublim) ## [Quésaco Le saindoux ? Sublim’ et Fondant !](https://blog.sublim.fr/quésaco-le-saindoux-sublim-et-fondant) Un peu d’histoire avant de vous laisser écrire la vôtre avec notre Saindoux. [Read More ](https://blog.sublim.fr/quésaco-le-saindoux-sublim-et-fondant)